随着年龄的增长，身体会发生一系列的变化，器官结构逐渐老化。出现生理机能退化，牙齿松动或脱落，咀嚼功能或吞咽功能下降。从而给生活带来诸多风险。比如进食不当，易引起误吸、呛咳、烫伤、哽噎等。或者因为呛咳、误吸引起吸入性肺炎，甚至窒息。

       避免出现以上问题，将风险降低到最小甚至不发生，就要加强饮食照料管理，满足老人的生理需求，不仅利于营养补充，维持生命活动及康复治疗，而且有助于预防并发症，降低进食意外风险的发生，更好的延长老人生命，促进健康，提高生存质量。

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       合理选择，搭配食物：老年人要注意膳食的多样化，粗细搭配，花样更新，多食杂粮，豆类，鱼类、蛋类、奶类、海产品类、蔬菜和水果等。形成适合老年人的科学合理的饮食结构。

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       食物中常见的双糖是蔗糖:广泛应用于点心，面包，饼干，水果罐头，巧克力中，这些会使血糖水平迅速升高和血脂升高。因此减少此类食物的摄入量。

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       限制脂肪摄入量：脂肪含量高的食物如猪油，牛油，奶油等过多摄入，可导致高脂血症，动脉粥样硬化等。应控制其摄入量。

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       食用优质蛋白：如瘦肉，牛奶，蛋，鱼，等动物性食品以及各种大豆制品等都富含优质蛋白质，容易被人体吸收。

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       老年人的进食体位很重要：若老年人完全自理或上肢功能较好，尽量采取坐位进食。如老人病情危重或完全卧床，可采取半卧位，头偏向一侧的进食体位。一定要避免平卧位进食，以免食物反流进入呼吸道，引起呛咳，误吸，噎食，窒息等意外发生。

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       老人进食时将食物、餐具放在老人容易取放的位置。不要谈笑，要集中注意力，不要吃的太快，太急，太多。

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       老年人烦躁不安，拒绝进食时，不要勉强。可等安静下来后在慢慢进食。对于刚刚清醒、难以引起咽反射的老人，必须在清醒状态下进食。

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       喂饭过程中需要注意“一口量”的选择。“一口量”最适合于吞咽的每次摄食入口量，正常人约为20ml。一般先少量试（2—4ml）.然后酌情增加，最多不超过20ml。尽量使用薄而小的勺子，比较容易控制每口进食量。

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       老人在进食时，应适当的鼓励其自行进食，增强自信心，最大限度保留原有进食能力，不要因怕其吃饭慢就强迫喂食，以免老人产生自卑心理，逐渐丧失自行进食的能力。