近日，北京佑安医院营养门诊来了这样一位患者，患有轻度脂肪肝，平日里食素。对于自己得上脂肪肝，这位患者表示十分的不解，明明不吃肉，又怎么会得脂肪肝？

“不吃肉就不会得脂肪肝”这种思想不在少数，殊不知只吃素也会导致脂肪肝。

因为很多素食者都存在营养摄入不均衡的问题，平日里脂肪、蛋白质摄入少，为了提升饱腹感，便会大量摄入主食，如米饭、馒头、饼干、蛋糕等，而摄入过多的碳水化合物能刺激胰岛素的分泌，使肝脏合成甘油三酯增多，甘油三酯在肝内大量累积便会导致脂肪肝的形成。此外，过多地碳水化合物也会在体内转化为脂肪，增加脂肪肝的风险。

所以对于素食者来说，尤其要注意摄入优质蛋白质（豆腐及豆制品等），以增加饱腹感和改善营养结构，同时这些蛋白质还可以帮助肝脏运出脂肪，保护肝功能。