首都医科大学附属北京佑安医院(以下简称佑安医院)创建于1956年,是一家以肝胆疾病、肝脏移植和感染性疾病诊疗为特色的、集教学、研究为一体的、中西医并重的具有互联网医院资质的三级甲等医院,是首都医… 详细>>
地址:北京市丰台区右安门外西头条8号
邮编:100069
电话:(010)83997599
传真:(010)63057513
网址:http://www.bjyah.com
微博:http://weibo.com/bjyayy
微信号:bjyayy83997025
科室首页
科室简介
科室专家
科室动态
医疗服务
特色医疗
健康讲堂
科室相册
前日,接诊了一位肝硬化并发黄疸的患者,给予营养评估与建议后,患者提出了不同意见。
患者:营养师,我不能吃鸡蛋!
营养师:为什么不能吃?
患者:我的皮肤已经很黄了,鸡蛋的蛋黄也是黄色,再吃鸡蛋我的皮肤就更黄了,所以不能吃!
营养师:此黄非彼黄,病友稍安,待我细细讲来。
鸡蛋黄为什么是黄色?
蛋黄的颜色来源于叶黄素、核黄素等,其中叶黄素属于类胡萝卜素,也就是大家熟悉的维生素A原;核黄素又称为维生素B2。也就是说,鸡蛋黄的黄色主要是营养素——维生素A和维生素B2 的颜色,对机体有利。
而黄疸患者的黄皮肤主要是血中胆红素的颜色,它是由于胆红素代谢障碍而引起血清中胆红素浓度升高所致。
鸡蛋有何营养价值?
蛋类食物主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,各种蛋的结构和营养价值基本相似,其中食用最普遍的是鸡蛋。
鸡蛋的可食部分包括蛋清(占57%)和蛋黄(32%),所含蛋白质约为12.8%。其蛋白质中的氨基酸组成模式与人体非常相近、又极易消化吸收,是人类最理想的优质蛋白质来源,也是评价食物蛋白质质量的参考蛋白。
此外,相对于蛋清来说,蛋黄还额外提供丰富的维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、铁、磷、钙等营养素,营养价值是非常高的。
不过,再好的食物也有不适用的人群。那么,哪些人群不适合吃呢?
对于肝硬化病友来说,有以下两类常见情况不适合:
1、肝硬化合并急性胆囊炎(或肝硬化合并慢性胆囊炎急性发作):由于蛋黄所含脂肪较高,极短时间内过量摄入会引起胆囊的快速收缩,引起腹部不适。因此应少量或避免食用。若要食用,最好以蛋羹形式,一点一点、循序渐进地增加。
2、肝硬化合并肝性脑病:尽管鸡蛋产氨少,但它毕竟是高蛋白食物,尤其是蛋黄,容易促进血氨的升高,因此肝性脑病三期及以上患者尽量避免食用。若要食用,最好等清醒后,从1/4蛋羹开始,间断食用(间隔1天),逐渐增加。
北京佑安医院营养门诊介绍
专家团队:于淑清主任医师带领的营养医师团队,包括医学、营养学硕士三名,从事临床营养工作十余年,擅长对各种急慢性肝病及其并发症的医学营养治疗和食疗保健;对肥胖、糖尿病、脂肪肝的营养指导;对妊娠期和老年患者的营养指导等。
营养门诊时间
周二上午:华 鑫
周三上午:于淑清主任医师
周四上午:于淑清主任医师
出诊地点:A楼门诊三层北侧
上一篇: 【佑安营养师手札之四】肝硬化病友,佑安营养师教您如何科学吃蔬菜
下一篇: 【佑安传播】均衡营养,10.28世界男性健康日佑安给出营养素健康说