肝炎患者的饮食原则为足量的蛋白质、糖类、维生素、适量的脂肪与无机盐、微量元素。并应掌握科学的饮食知识，针对性的进行食补，以达到配合治疗的效果。

肝炎患者适宜的食物有：

1．牛奶：含优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂、多种维生素、丰富的钙与磷及多种微量元素。是肝炎患者“完美“的天然美食。

2．鱼类：其蛋白质与人体的蛋白质结构相似，易于消化和吸收。

3．蜂蜜与蜂乳：主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收。而且它们含有多种营养素。还含有多种无机盐和微量元素，如铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铬、镍等，与人体血液中的含量相近似，利用率高，有极强的滋补作用。

4．鸡蛋：蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇，胆固醇是一种类脂物质，是构成人体组织细胞膜的重要材料，还参与合成很多具有生理功能的物质，如维生素D、性激素等。卵磷脂是一种强乳化剂，可以促进脂类的吸收和利用。肝炎患者可以合理地摄食蛋类，以每日不超过2个为宜。

5．蘑菇：含有丰富的营养物质，特别是氨基酸和卫生素，还具有抗菌、抗癌作用和健脾开胃的功效，可增加食欲。

肝硬化患者则应多选用鱼、瘦肉、蛋、乳类等易消化吸收的食物，保证充足的糖与维生素，限制脂肪过量。禁食粗糙的食品和辛辣有刺激的食品，有腹水者要限制食盐的摄入，晚期肝硬化者如果血氨升高，要改为低蛋白的饮食，以防肝昏迷的发生。